本文摘要：11月10日竣事的第三届进博会累计意向成交726.2亿美元，比上届增长2.1%。在疫情影响下，进博会的结果远远超出各界预期，展现出我国开放互助的姿态。 在食品和农产物展馆，全球乳业龙头企业蒙牛携其生态成员新西兰雅士利国际、澳大利亚贝拉米、丹麦Arla参展。在公布系列新品、蒙牛总裁卢敏放现场直播等行动外，蒙牛在进博会上首次对外公布的《质量宁静白皮书》，也引发了乳品行业高度关注。

11月10日竣事的第三届进博会累计意向成交726.2亿美元，比上届增长2.1%。在疫情影响下，进博会的结果远远超出各界预期，展现出我国开放互助的姿态。

在食品和农产物展馆，全球乳业龙头企业蒙牛携其生态成员新西兰雅士利国际、澳大利亚贝拉米、丹麦Arla参展。在公布系列新品、蒙牛总裁卢敏放现场直播等行动外，蒙牛在进博会上首次对外公布的《质量宁静白皮书》，也引发了乳品行业高度关注。企业高质量生长成趋势第三方数据显示，经由70多年的生长，我国已成为奶类生产与消费大国，2019年中国原奶产量、年乳制品人均消费量划分是1949年的147倍、57倍。

牛奶从少数人的奢侈品，变为国民消费品。如今，我国乳业在粗放式增长阶段后已迈入精致化治理阶段，市场规模起来的同时，乐成跨过质量宁静的门槛，“奶以安为要”理念已深入人心。在从奶业大国向乳业强国迈进的关键阶段，我国陆续出台康健中国2030计划等国家政策，为中国食品行业可连续生长提供了引领和偏向，作为康健食品工业重中之重的乳业将迎来新一轮黄金生长期，国产乳业振兴也契合“逐步形成以海内大循环为主体、海内国际双循环相互促进的新生长格式”的目标。

国产乳业高质量生长与头部巨头的孝敬密切相关，奶企尤其是头部奶企，在鼎力大举增强全工业链治理的同时，努力推进奶源供应侧革新，蒙牛近年来在质量治理上取得了有目共睹的成就，2017年至2020上半年度，国家各级政府羁系部门宣布抽检蒙牛生乳累计10216批次，各项指标及格率100%；抽检蒙牛乳制品累计8633批次，各项指标及格率100%。在进博会上公布的《质量宁静白皮书》则是蒙牛首次在官方层面系统对外论述其质量文化、质量理念、质量实践等质量体系，对中国乳业高质量生长具有重要意义，将进一步助力中国乳业以高质量产物满足消费者高品质生活需求，推动乳业强国建设。

联合当下工业生长配景来看，蒙牛《质量宁静白皮书》的影响力远不止于乳业。十九届五中全会聚焦“十四五”计划（2021-2025年）和2035年远景目的，全会提出“以创新驱动、高质量供应引领和缔造新需求”的生长偏向，全会公报提生产业生长“要坚持把生长经济着力点放在实体经济上”，突出“质量强国”等观点，对于各行各业的企业来说，谋划好存量市场的关键就是要高质量生长，质量在企业生存与生长中的生命线价值将进一步凸显，蒙牛《质量宁静白皮书》有不少先见之明与领先之处，值得各行各业的企业关注。蒙牛的质量治理之道从《质量宁静白皮书》内容来看，跟许多企业应用的类似于ISO这样的国际质量尺度体系纷歧样，蒙牛的质量治理体系是其联合乳业特征与企业战略实践的方法论，涵盖文化、组织、方法、技术方方面面，堪称质量治理的“蒙牛模式”。

详细来说，主要体现在如下几个维度：首先是文化维度。1999年降生以来，蒙牛就将质量融入到企业生长的“DNA”中，确定了“没有质量一切都是负数”的生长宣言，2000年顺利通过IS09002质量体系外部认证。

在许多场景蒙牛都在强调将“产物即是人品，质量就是生命”作为企业生存信条。2016年，蒙牛正式进入高质量生长阶段，提生产品创新不妥协、质量不妥协、价值观不妥协、执行不妥协的“四个不妥协”理念，多数关乎质量宁静。

今年315国际消费者权益日期间，蒙牛对内公布《连续卓越》质量文化手册，长达2万6千多字，在手册中，蒙牛首次提出“正直做人、诚信做事；数听说话、科学决议；一次做对、追求卓越；对标国际、创新引领；恪守宁静、匠心品质”的行为准则，总裁卢敏放其时在寄语中指出“质量是最大的正直”，在白皮书中，卢敏放再次强调这一理念。如今蒙牛已提出“以消费者为焦点，匠心质造完美产物，成为全球乳业质量标杆”的质量愿景，是为数不多的将质量作为愿景的企业。蒙牛也将质量文化作为企业焦点价值观，融入到每个员工心中，今年罗超频道去蒙牛总部观光就发现，岂论是口号这样的外在体现，还是员工在与媒体交流时的内在思考，都体现出“质量”在蒙牛真正做到了无处不在。

马云在湖畔大学给企业家授课时提出的一个看法：企业战略分上三路(使命、愿景、价值观)和下三路(组织、人才、KPI)，而蒙牛质量治理文化已与其使命、愿景与价值观深入融合。20多年来一直将质量治理作为企业生长焦点战略，通过扎实的文化建设使之深入人心，让质量成为企业文化的一部门，将质量乐成融入到企业基因中，很少有企业有这样的意愿、刻意和持之以恒的毅力。其次是组织维度。

上三路“使命、愿景、价值观”融入质量文化是不够的，如果没有“组织、人才、KPI”下三路的执行，“质量”就只会成为口号。蒙牛在组织、人才、KPI上充实适配质量文化结构，使得全员在心田深处接纳质量文化的同时，认真去落实质量战略。《质量宁静白皮书》显示，在顶层设计上，蒙牛质量治理一直坚持“评判员”、“教练员”、“运发动”三员独立的质量宁静治理模式，保障质量治理事情的独立性、权威性和公正性。在下层落地层面，质量治理体系形成奇特的“小家庭治理运营模式”，每个员工都可以到场到质量相关的决议，质量相关岗位事情人员拥有一票否决权，使得质量治理体系各项治理、保障措施能有效实施并推进。

奶源是质量治理的第一环，蒙牛在海内拥有近1000座，漫衍于全国20多个省份的尺度化、规模化与集约化养殖牧场。在牧场方面，蒙牛设立专门质量治理团队，卖力牧场质量与食品宁静的治理与提升。销售端是产物质量的“最后一公里”，经销商体系庞大，社会化互助同伴管控难度更大，百密难免一疏。

针对此，蒙牛接纳“人海战术”，各业态 100%配备销售质量治理人员，“人盯人”确保终端质量，同时对经销商接纳100%及格准入与严格退出机制。从上到下，从内到外，从生产端到销售端的各个环节，蒙牛通过质量组织建设，保障质量战略落地。

再其次是方法维度。质量文化、质量组织的下一步就是质量方法，蒙牛建立以来就重视科学的质量宁静方法应用，2000年通过了ISO9002质量体系外部认证。不外，将质量作为愿景与价值观的蒙牛并不满足于只是应用外部质量方法，而是在开放吸纳外部方法的同时，联合实践去迭代自有的质量宁静体系，最终形成“蒙牛尺度”。

《质量宁静白皮书》显示，蒙牛基于消费者需求，以风险预防治理为前提，融合国际八大尺度和全球最佳实践，形成的质量筹谋（QP）、质量控制（QC）、质量保障（QA）、质量支持（QS）的4Q质量治理体系，具有“一模型（4Q质量金字塔模型）、两焦点（以消费者为焦点、以品质为焦点）、三驱动（文化驱动、创新驱动、智能驱动）”的特征，笼罩全工业链（供应商到消费者）所有业务运动，为蒙牛卓越运营质量治理体系奠基理论基础，为完善“团体-事业部-工厂”三级治理制度与尺度化流程、为全员质量治理行为提供依据。基于“4Q”质量治理体系，蒙牛在差别生产环节建设了健全的流程体系与质量治理方法，涵盖奶源治理、采供治理、生产治理、流通治理等，建设“从牧草到餐桌”的全工业链品控，好比在牧场端，通过牧场质量宁静治理体系、SOP尺度化操作规程、牧场食品宁静评审尺度，来提升牧场质量治理水平，涵盖牧场种植、奶牛饲养、牛奶贮存、运输、到厂磨练全部环节，奶牛吃的饲草饲料、喝的水、到产出的牛奶，全历程均层层把关，使每一滴牛奶宁静优质，并实现全历程可追溯。

蒙牛接纳质量提升和技术创新的“双轮驱动”生长战略来牵引质量治理宁静，在质量治理方法创新维度，蒙牛实践了主历程治理方法、实验室“五统一”、“5级”检索机制、牧场质量治理体系、“双塔”治理模式等，许多都走在行业前面。《质量宁静白皮书》显示，蒙牛全球奶源地均已实现通过“八个100%”、五维治理提升、五项行业创新，打造高品质奶源，好比“八个100%”指的是蒙牛全部牧场在规模化、集约化、尺度化、挤奶机械化、TMR精准饲养、青贮笼罩、一体化技术服务、推广动物福利八个方面做到100%实现。

质量治理方法创新给蒙牛成为“世界牛”奠基了坚实的底气。已经进入全球乳业八强的蒙牛正在努力结构全球市场，是第一家将乳品销售到外洋的乳企，也是第一个去外洋开展全工业链结构的乳企，在进博会上蒙牛生态成员新西兰雅士利国际、澳大利亚贝拉米、丹麦Arla参展，展示出其全球化结构结果。蒙牛在外洋结构奶源地等价值链业务的同时，重视尺度建设，引举行业最严的牧场食品宁静国际尺度，全工业链均已接轨国际尺度，蒙牛事实上已具备世界级的质量治理宁静方法与水准。最后是技术升级。

蒙牛质量治理战略的“双轮驱动”的另一个轮子是技术创新。这里的技术创新可以分两个视角来看：一个是乳业自己的康健技术创新，如DHA在原料奶中高含量富集的技术研究及应用、Probio-M8益生菌的分散、特仑苏有机纯牛奶关键技术的研究及应用、颗粒型常温酸奶关键技术研究与开发、饮用型酸奶的创新、Infusion杀菌工艺在巴氏乳生产中的应用创新、在线理化快检技术、乳制品均质效率检测，规避脂肪上浮、冷冻酸奶冰淇淋等领域的突破，给蒙牛产物创新与质量保障提供了基础。

另一个则是智能技术的大规模应用。企业字斟句酌，数字化正在发挥跟治理方法一样重要的作用，蒙牛的数字化探索很早就已开始，2015年已成为国家智能制造的首批试点示范企业，在乳业率先探索数字化工厂，在此前的MES基础上，一步一个脚印地探索数字化和智能制造。如今，牧场奶牛治理、奶源运输追溯、牛奶智能生产……蒙牛已在全工业链应用数字化和智能化，全球42个生产基地、68家工厂、600余条生产线均接纳全球顶级自动化设备，每一头奶牛，每一订单，每一包奶均被数字化记载，全链路可视化、可追溯、可治理。

基于数字化与智能化技术，蒙牛特仑苏有机奶在海内已率先实现从种植、饲养、畜牧治理到生产、加工、运输各环节一包一码全程可追溯，数字化已成为蒙牛质量治理的杀手锏工具。蒙牛的质量宁静之道，绝对不只是应用一个第三方准备好的尺度方法，或者说停留在单个维度的质量治理手段。质量宁静对于蒙牛来说，已成为笼罩文化、组织、方法与技术等维度，涵盖全工业链各个环节的质量治理体系。蒙牛质量治理体系确保其产物具有焦点竞争力，质量宁静已融入其基因，成为一道护城河。

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